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香港外来饮食文化

2014-06-21 17:48 未知整理 雨涵申请攻略 人阅读
摘要

作为国际美食都会,香港汇聚了各国菜色,常见的有:日本菜、韩国菜、新加坡菜、马来菜、泰国菜、印尼菜、印度菜、尼泊尔菜、俄罗斯菜、越南菜、英国菜、美国菜、法国菜、瑞士菜、德国菜、意大利菜、中东菜、南非菜,甚至阿根廷菜。香港食肆主要集中地包括铜



作为国际美食都会,香港汇聚了各国菜色,常见的有:日本菜、韩国菜、新加坡菜、马来菜、泰国菜、印尼菜、印度菜、尼泊尔菜、俄罗斯菜、越南菜、英国菜、美国菜、法国菜、瑞士菜、德国菜、意大利菜、中东菜、南非菜,甚至阿根廷菜。香港食肆主要集中地包括铜锣湾、九龙城、兰桂坊、尖沙咀、跑马地及中环苏豪区,其中九龙城以东南亚菜色为主。

[编辑] 酒吧及餐厅赤柱的居民以侨居香港的外国人为主,故现时区内挤满大量欧陆餐厅和海边酒吧。[4]然而,香港的酒吧很早已经在中环的兰桂坊和湾仔的骆克道及谢斐道出现。因为早年洋行集中在中环,而英兵在当年的添马舰海军基地上岸后在附近的湾仔留连。后来,酒吧遍布了尖沙咀的广东道、诺士佛台、宝勒巷、尖东、旺角太子地铁站附近,甚至大埔。外国酒吧常以富欧州国家特色的装潢为卖点,售卖的啤酒产地也会相配合。由于香港是前英国殖民地,英式及爱尔兰式的酒吧比较多。英式酒吧一般座位比较少,爱尔兰式酒吧会供应爱尔兰咖啡,美式酒吧则比较富现代感。这些外国酒吧的顾客都以外国人及曾在外国生活的香港人为主,集中在中环、湾仔和尖沙咀。自1991年起,为了推广及宣传,慕尼黑啤酒节每年于广东道举行。另外,一些平民化的酒吧则集中在旺角、太子地铁站附近及其他地区,常有啤酒推广小姐在这类型的酒吧出现。

二十世纪初,香港已开设了多招待高等华人的西餐厅,如中环的华乐园、威灵顿餐室、马玉山餐室等。

[编辑] 快餐店
美心快餐-美心MX六七十年代起,大家乐、大快活、美心快餐相继开业,同时来自美国的肯德基、麦当劳亦相继来港,标志着香港快餐文化和连锁式饮食集团的开端。其后,登陆香港的还有来自日本的吉野家、回转寿司,美国的云狄斯(Wendy's)、哈迪斯、汉堡王等等。除了香港市民容易接纳外来的饮食文化,香港本地的连锁式饮食集团亦擅于吸收各地饮食文化的精粹。当中美心快餐、大家乐、大快活也会提供中式食品。其他例子包括为数众多的回转寿司店和韩国菜馆汉阳苑。

一个失败的例子是“马里奥餐厅”。它本来是一家标榜意大利菜的餐厅,但由于它所走的中价路线得不到认同,再加上其他标榜正宗意大利菜的高档餐厅的竞争下,被逼先后两次转手售予两家本地饮食集团大快活及煜湛,并改名为“新马里奥餐厅”。但煜湛集团在餐牌中加入的港式饮食,并未有为餐厅带来起死回生的转机。结果全线餐厅在年多之后结业。

[编辑] 咖啡文化
香港的云吞面店虽然香港人本来喜爱饮茶,但是随着茶餐厅的兴起,咖啡也渐受欢迎。尤其是在下午3时至下午6时,茶楼午市与晚市的空档,就成了喝咖啡的黄金时间。最便宜的就是“街市咖啡”(市集咖啡)。虽然卫生情况稍差,也没有空调,又以速溶咖啡精冲调,没什么特色,但是7至8港元一杯对低下层市民来说,价格十分吸引。快餐厅售卖的是即磨咖啡,价格高一点,但环境比较卫生,成为市民另一选择。如果想配搭要丰富一点,可以到茶餐厅,咖啡配蛋挞或菠萝油。除此之外,香港各区还有很多咖啡店。一般来说,它们都会推出西式饼点来配合咖啡。他们的顾客主要是大学生或上班一族。随着美国的咖啡如星巴克、太平洋咖啡的连锁店登陆香港,咖啡连锁店迅速遍布香港。2002年起,迎合年轻人口味的楼上咖啡店在油尖旺及铜锣湾等区的旧式商住楼宇如雨后春笋开设。由于竞争剧烈,咖啡店为了生存,有些充满了个性,有些强调文化气息,有些充满人情味,有些则提供特色咖啡。较有名气有呼吸咖啡馆、Dream Cafe和Quando Cafe等。在香港最早售卖咖啡的地方是西餐厅、会所和酒店的咖啡阁。由于环境安静舒适,座位舒服,一杯咖啡就要40-50元。

[编辑] 潮流饮食很多传入香港的饮食成了一时潮流,例如珍珠奶茶、沙冰、葡挞、日式薄饼、日式章鱼烧、干酪蛋糕。葡挞来自澳门,1990年代末期风靡香港,顿时成为热门商品,甚至令鸡蛋价格上扬,以致于供应不足的地步。干酪蛋糕也差不多在同时期风靡香港,促使不少人学习制造干酪蛋糕,还有相关的书籍出版。来自台湾的珍珠奶茶及沙冰在1990年代登陆香港,台湾的连锁店快速地在香港各区开业,譬如休闲小站、快可立等。

 

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(责任编辑:周晓青)

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